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  • Le Dos de sandre de nos lacs doré sur peau, au mini fenouil, concassée de tomate et fèves   
  • Le Pavé de turbot sauvage de Bretagne grillé en infusion d'huile d'olive pimentée
  • Le Panaché de poissons du lac et de mer grillés, beurre clarifié aux échalottes et herbettes (selon arrivage)
  • La Plancha de homard breton au beurre d’échalote et sauge en couronne du jardin

Le Pérolles P.-A. Ayer -  Bd de Pérolles 18a - 1700 Fribourg - Tél. +41 (0)26 347 40 30 - Fax +41 (0)26 347 40 32                                                     Design: Actalis