Après avoir été à la tête du restaurant gastronomique Le Pérolles pendant quinze ans, Pierrot Ayer s’associe à son fils Julien pour offrir un nouveau restaurant aux passionnés de gastronomie. L’organisation de l’espace en deux étages a inspiré Pierrot et Julien Ayer à proposer un concept de restaurant double, destiné à deux types d’occasion, de public et de cuisine : au bas, un restaurant gastronomique signé Pierrot Ayer ; au haut, une rencontre entre restaurant, boutique et café.

L’idée est de démocratiser et de rendre la gastronomie accessible et accueillante pour tous ; lui donner, en somme, un visage plus frais et séduisant. Le concept ravira autant les férus de gastronomie que les curieux de nouvelles saveurs et tend à compléter l’objectif premier du projet : favoriser l’échange entre des générations de gastronomes.

Père et fils collaborent avec comme ligne de mire, un projet qui leur ressemble : que la gastronomie parle à tous !